Dans un contexte où les consommateurs recherchent de plus en plus des plats authentiques et faits maison, la mention « Fait Maison » permet aux restaurateurs de mettre en avant leur savoir-faire artisanal. Découvrez ce qu’elle implique, les critères à respecter et comment la CMA Normandie peut vous accompagner.
Qu'est-ce que la mention "Fait Maison" ?
La mention « Fait Maison » distingue les plats cuisinés ou transformés sur place à partir de produits bruts ou traditionnels. Elle a pour objectif d’apporter plus de transparence aux consommateurs et de valoriser les restaurateurs qui préparent leurs plats de manière artisanale.
Cette mention est encadrée par la loi et notamment par le décret n°2014-797 du 11 juillet 2014 modifié par le décret n°2015-505 du 6 mai 2015.
Qui peut utiliser la mention "Fait Maison" ?
Les établissements de restauration commerciale concernés sont :
- Restaurants traditionnels (sur place ou à emporter),
- Restauration rapide, food trucks (nécessitant un permis d’exploitation), traiteurs,
- Cantines et cafétérias (scolaires, d’entreprise, etc.).
Quels sont les critères pour afficher la mention "Fait Maison" ?
- Des plats cuisinés sur place : les plats doivent être élaborés au sein de l’établissement, sauf pour certaines activités comme les traiteurs événementiels.
- Utilisation de produits bruts : les plats doivent être préparés à partir de produits non transformés, à l’exception de quelques produits comme le pain, le fromage, les épices ou les conserves de légumes secs.
- Une transparence obligatoire : les restaurateurs doivent indiquer la mention « Fait Maison » soit sur la carte, soit en face de chaque plat concerné.
Comment utiliser la mention "Fait Maison" ?
Il existe trois cas de figure :
- Aucun plat n’est fait maison → Interdiction d’utiliser la mention ou son logo.
- Tous les plats sont faits maison → Possibilité d’indiquer l’information sur la carte de manière générale.
- Une partie de la carte est faite maison → Obligation d’indiquer la mention en face des plats concernés.
Retrouvez toutes les précisions sur la réglementation sur le site du Code de la Consommation.
Pourquoi mettre en avant la mention "Fait Maison" ?
- Une reconnaissance du savoir-faire artisanal,
- Un atout commercial : attire une clientèle en quête de qualité,
- Un gage de transparence et de confiance pour les consommateurs,
- Un moyen de se différencier des établissements proposant des plats industriels.
Contactez la CMA Normandie pour vous faire accompagner
Vous souhaitez valoriser votre cuisine et garantir son authenticité ? La CMA Normandie vous aide à comprendre la réglementation et à mettre en place la mention « Fait Maison » dans votre établissement !
📞 Appelez gratuitement le 30 06
Affirmez votre engagement pour une cuisine authentique dès aujourd’hui !