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Un Maitre Artisan salaisonnier au salon « Made In France » (MIF) à Paris

Le savoir-faire artisanal normand s’expose Portes de Versailles

Pour la nouvelle édition du Salon Made In France du 6 au 9 novembre, la CMA Normandie accompagne à nouveau 10 artisans d’exception, ambassadeurs du savoir-faire régional. Ces chefs d’entreprise porteront haut les couleurs de la Normandie au cœur du plus grand événement dédié à la fabrication française. Parmi eux, voici le portrait de Christelle LEMOINE, Maître Artisan salaisonnier à Lessay (Manche).

Christelle LEMOINE perpétue et réinvente un savoir-faire régional avec son entreprise Les Jambons de Lessay. Elle propose une gamme de charcuteries fumées et séchées de qualité supérieure. Forte d’une formation universitaire en biochimie, Christelle a mis au point un processus de salage unique, garantissant un équilibre parfait entre tradition et innovation. Fondatrice de l’entreprise en 2010 sur un site historique, elle s’inscrit dans la continuité d’une tradition locale tout en faisant évoluer le produit pour répondre aux attentes contemporaines : moins de sel, plus de goût, et une capacité à rivaliser avec les plus grandes références nationales.

Le produit phare de la maison : le jambon fumé de Lessay, affiné pendant 9 mois, séduit par sa texture fondante et ses arômes subtils. Toute la gamme – jambon fumé, bacon, filet mignon, magret de canard, bœuf fumé, saucisses sèches et verrines – est conçue pour se conserver à température ambiante, idéale pour la dégustation et la découverte.

Toutes ces raisons lui ont permis d’être sélectionnée par la CMA Normandie pour participer au Salon MIF. « Faire connaître le jambon fumé normand, c’est valoriser un patrimoine culinaire et prouver que la Normandie a toute sa place parmi les grandes régions de salaison françaises ».