La Chambre de Métiers et de l’Artisanat Normandie poursuit son engagement en faveur des filières artisanales et alimentaires durables à travers un partenariat avec l’association Triticum.
Triticum, c’est quoi ?
Triticum est une association qui valorise une filière complète autour des céréales anciennes bio et locales : des semences paysannes à la farine moulue sur meule de pierre, jusqu’au pain 100 % levain naturel.
Elle rassemble agriculteurs, meuniers, boulangers, restaurateurs et commerçants engagés dans une production et une alimentation de territoire.
Cette dynamique est soutenue par Le Havre Seine Métropole dans le cadre de son Projet Agricole et Alimentaire de Territoire, avec l’appui de l’Agence de l’Eau Seine-Normandie, afin de structurer une filière céréales bio & locale durable.
Un temps fort au Havre : rendez-vous le 2 mars 2026
C’est dans ce contexte qu’une journée professionnelle est organisée lundi 2 mars 2026, de 8h à 17h30, au sein de CMA Formation Raphaël Mallard au Havre (32 rue Philippe Lebon).
Les ateliers seront animés par Triticum, avec l’intervention de deux boulangers engagés dans la filière :
- Mickaël Bardin – Boulangerie Corinne et Mickaël Bardin
- Hugues Le Guen – Boulangerie Le Grain d’Blé
Au programme
8h – 16h : Atelier boulange (boulangers LHSM)
- Panification 100 % levain naturel
- Travail de différentes farines paysannes
- Échanges entre pairs
- Repas partagé
Des échantillons de farine seront remis en amont aux participants afin de réaliser des tests en fournil et nourrir les échanges techniques.
16h – 17h : Échanges inter-acteurs
Temps d’interconnaissance autour du fonctionnement de la filière Céréales bio & locale (agriculteurs, boulangers, restaurateurs, épiceries…).
17h30 – 18h15 : Dégustation des pains
Événement gratuit – inscription obligatoire – places limitées.
CMA Formation Raphaël Mallard : un trait d’union avec l’apprentissage
En accueillant cette rencontre, CMA Formation Raphaël Mallard confirme son rôle d’acteur clé de la filière boulangerie :
- valorisation du savoir-faire artisanal,
- formation des futurs professionnels,
- accompagnement des entreprises dans le recrutement d’apprentis.
À cette occasion, la CMA Normandie invite les professionnels présents à partager leurs éventuelles offres de contrats d’apprentissage, afin de faire correspondre les besoins des entreprises avec les recherches de nos candidats.
Une belle opportunité de renforcer les liens entre formation, artisanat et agriculture locale durable !